Диета без глютена – есть ли смысл?

28 октября 2025 г.

2 мин чтения

Открыть гайд Открыть подборку Открыть серию

Безглютеновая диета изначально была разработана для людей, страдающих целиакией (непереносимостью глютена), но быстро стала весьма популярной и обрела своих адептов, в том числе и среди публичных личностей. Что это за диета, насколько она безопасна и подходит ли всем, желающим сбросить вес?

Ключевые выводы

Безглютеновая диета изначально была разработана для людей, страдающих целиакией (непереносимостью глютена), но быстро стала весьма популярной и обрела своих адептов, в том числе и среди публичных личностей.
Что такое глютен
Что с ним не так

Для кого этот материал

Для тех, кто изучает тему Желудок и кишечник через направления желудок, диета.

Почему это важно

Этот материал помогает быстро сориентироваться, а потом перейти к подборке или серии, если хочется разобраться глубже.

Автор статьи

Алла Губина

Гастроэнтеролог, эндоскопист, К.М.Н., «Институт Здоровья»

Что такое глютен

Глютен (клейковина) — растительный белок, содержащийся в семенах злаков. Лидерами по его содержанию являются рожь, ячмень, пшеница. Именно благодаря глютену тесто становится пышным, а выпечка вкусной и ароматной.

Что с ним не так

Непереносимость глютена встречается у одного из ста человек. Единственный способ решения проблемы — отказ от продуктов, содержащих этот белок. Впрочем, переизбыток глютена в рационе может вызвать проблемы и у людей, не страдающих от аллергии. Строение белка клейковины напоминает строение клеток щитовидной и панкреатической желез — это может сбивать иммунитет с толку и организм начинает борьбу с самим собой. В этом случае достаточно перестать употреблять глютеносодержащие продукты хотя бы на время.

Что есть

Основной рацион диеты без глютена: сырые семена, свежие орехи, необработанные бобы, овощи, фрукты, рыба, морепродукты, мясо, птица, яйца, натуральные молочные продукты. Существует даже безглютеновый алкоголь. Можно включить в рацион и злаковые: лен, гречиху, кукурузу, амарант, рис, киноа, пшено. Категорически запрещены: овес, пшеница, рожь, ячмень и все их производные, такие как мука, каши, макароны, хлебобулочные изделия. Также в черном списке йогурты долгого хранения, консервы (они часто содержат глютеновые добавки), крабовые палочки, квас и пиво, сладости (шоколад, конфеты, вафли, печенье, мороженое).

Кому она нужна

Эта диета однозначно принесет пользу людям, страдающим целиакией и имеющим на глютен аллергию. Также иногда ее рекомендуют людям, страдающим неврологическими расстройствами, гипервозбудимостью, мигренями, диабетом, атеросклерозом, аутоиммунным гепатитом, ожирением.

Отказываться же от всех продуктов, содержащих глютен, исключительно с целью похудения особого смысла не имеет. Особой опасности данная диета не несет, но надо понимать, что потеря веса происходит не за счет исключения глютена из рациона, а за счет уменьшения калорийности пищи. Если вы оставите в своем рационе продукты с глютеном, но при этом меню будет здоровым и сбалансированным, вы непременно будете в отличной форме.

А если на безглютеновой диете станете объедаться жирной пищей, то никакого результата не добьетесь. К тому же исключение ряда продуктов из рациона приведет к снижению уровня витаминов, минералов и других питательных веществ, необходимых организму для полноценной жизнедеятельности.

Читать дальше

Желудок и кишечник#целиакия

Воздушный шарик в животе: в чем может быть причина?

Встаете из-за стола с ощущением, будто проглотили воздушный шар? Чувствуете неловкость из-за постоянного урчания в животе или звуков похуже? Не стоит терпеть, ведь это только вершина айсберга.

Андрей Фарбер28 окт. 2025 г.

Желудок и кишечник#гастрит

Как правильно питаться при гастрите?

Практически каждый из нас хотя бы однажды сталкивался с симптомами гастрита. Часто для того чтобы улучшить самочувствие, достаточно изменить рацион. Что есть можно, а что под запретом?

Александр Баринов28 окт. 2025 г.

Желудок и кишечник#правильное питание

Так ли супы полезны, как о них говорят?

«Ешь суп, это полезно!» Говорила вам такое мама в детстве? Давайте выясним, так ли это на самом деле.

Алла Губина28 окт. 2025 г.

ЗОЖ#правильное питание

Глутамат натрия: опасен или нет?

Есть или не есть? Опасен или безвреден? Вопросов к глутамату натрия множество, а однозначного ответа на них нет. Орнамент провел собственное расследование.

Сергей Караулов28 окт. 2025 г.

Установите Ornament, чтобы не только читать эти статьи, но и отслеживать здоровье, хранить результаты анализов и пользоваться другими полезными функциями

Установить Ornament