В чем разница?
Глюкоза — моносахарид или простой сахар. Его также называют декстрозой или виноградным сахаром. Глюкоза содержится практически во всех фруктах, ягодах (особенно в винограде) и меде. Она не такая сладкая, как фруктоза и сахароза.
Фруктоза — то фруктовый сахар, моносахарид. Содержится во фруктах, меде, многих корнеплодах, в меньшей степени в ягодах. Часто фруктозу добавляют в продукты в виде кукурузного сиропа. Фруктоза слаще глюкозы и сахарозы.
Сахароза состоит на 50 % из глюкозы и на 50 % из фруктозы. Она содержится во многих фруктах, овощах, злаках. Ее добавляют в пищевые продукты: кондитерские изделия, мороженое, консервы, сухие завтраки, сладкие газированные напитки. Это тот самый белый кусковой сахар или сахар-песок, который мы добавляем в кофе и чай. Обычно ее получают из сахарной свеклы или сахарного тростника. Сахароза слаще глюкозы, но не такая сладкая, как фруктоза.
Как усваиваются?
Глюкоза имеет большое значение для мозга и нейронной системы организма, является предпочтительным источником энергии на основе углеводов. Она быстрее всего повышает уровень сахара в крови, что стимулирует выработку инсулина.
Глюкоза усваивается непосредственно через слизистую оболочку тонкой кишки, попадает в кровь, затем в клетки организма. Оказавшись в клетках, глюкоза либо сразу превращается в энергию, либо резервируется на будущее — хранится в мышцах или печени в виде гликогена. Когда уровень сахара падает в организме, гликоген расщепляется на глюкозу, попадает в кровь и становиться источником энергии. Она очень важна в стрессовых ситуациях и в момент сильной усталости: активизирует мыслительные процессы, дает энергию, улучшает настроение.
Фруктоза тоже попадает в кровь из тонкой кишки. Она не сразу влияет на количество инсулина, так как медленнее повышает уровень сахара, поэтому популярна у людей, страдающих диабетом. К плюсам фруктозы относится то, что она практически не разрушает зубную эмаль.
В отличие от глюкозы фруктоза перерабатывается в печени. Если в организм поступает большое количество фруктозы, то печень не справляется и избыток превращается в холестерин или триглицериды (основные составляющие жира). Избыточное потребление фруктозы может привести к ожирению, жировой болезни печени, подагре и повышению уровня холестерина. Фруктоза безопасна только в малых количествах и ее нельзя употреблять часто.
Сахароза при употреблении частично расщепляется ферментами еще во рту, затем продолжает расщепляться в желудке и тонком кишечнике на глюкозу и фруктозу. Глюкоза сразу дает организму энергию и получается, что фруктоза становится лишней, поэтому она практически полностью уходит в жировой запас.
Подводим итоги
Соблюдая диету и стремясь к правильному питанию, не стоит выбирать продукты с фруктозой, так как ее излишнее количество повышает нагрузку на печень, что может спровоцировать проблемы с метаболизмом. Кроме того, фруктоза может вызывать привыкание — повышать тягу к сладкому и провоцировать чувство голода.
Фруктоза показана только диабетикам. Заменив ею сахарозу, вы не сделаете рацион более полезным.
Если глюкоза не поступает в организм в достаточном количестве, то человек испытывает слабость, сложность с концентрацией внимания, может даже потерять сознание. В случае длительной нехватки глюкозы начинается истощение и нарушение работы пищеварительной системы. Именно поэтому полностью отказываться от сахара нельзя.
Рекомендуемая доза сахара в сутки не больше 25–40 грамм. Причем это включает абсолютно весь сахар, который поступает с пищей в течение дня, в том числе из фруктов, напитков и других продуктов.
Сахара, присутствующие во фруктах и овощах, самые полезные для организма, так как эти продукты содержат клетчатку, воду и питательные вещества, что нивелирует негативное влияние сахаров.
