Pros
Una dieta vegetariana sana incluye cereales integrales, legumbres, frutas, verduras, frutos secos y semillas. Estos aportan vitaminas y minerales esenciales y reducen el riesgo de diversas enfermedades crónicas.
Renunciar a las grasas animales reduce el colesterol malo y la presión arterial. En consecuencia, también disminuye el riesgo de enfermedades cardiovasculares.
Esta dieta tiene un efecto preventivo sobre los cálculos biliares y renales.
El vegetarianismo ayuda a mantener un peso saludable. Gracias a la gran cantidad de fibra de la dieta, los niveles de azúcar en sangre se mantienen estables. Además, los cereales integrales y las verduras con almidón quitan el hambre. En conjunto, esto reduce el riesgo de resistencia a la insulina y diabetes tipo 2.
Los vegetarianos y veganos en general se preocupan más por su salud, eliminan la "comida basura" y llevan una dieta más variada.
Contras
Una dieta vegetariana desequilibrada contiene pocas proteínas, por lo que los vegetarianos suelen tener deficiencias. Esto afecta negativamente al estado de salud, porque las proteínas son el material de construcción de todos los sistemas del cuerpo. Además, la deficiencia de proteína animal puede crear problemas para la producción de hormonas sexuales y cortisol.
Los vegetarianos suelen tener deficiencias de nutrientes importantes como vitaminas B12, B2, B3 y D, ácidos grasos omega-3, zinc, yodo, calcio y hierro. Para evitarlo, hay que tener mucho cuidado con la dieta y hacerse análisis periódicos de vitaminas y minerales. A largo plazo, las deficiencias persistentes de vitaminas y micronutrientes pueden provocar diversas enfermedades, como anemia, hipotiroidismo, infertilidad, depresión e incluso cáncer.
Una dieta que incluye grandes cantidades de carbohidratos y alimentos muy procesados en lugar de alimentos vegetales integrales, aumenta seriamente el riesgo de padecer diversas enfermedades crónicas.
Sin saberlo, muchas personas sufren, del síndrome de sobrecrecimiento bacteriano y fúngico en el intestino delgado. La introducción brusca de grandes cantidades de verduras, frutas y legumbres en la dieta puede empeorar la situación debido a los carbohidratos de cadena corta de su composición, lo que provoca flatulencias, dolor intestinal, trastornos de las heces, alteración del flujo biliar y mala absorción de nutrientes importantes para el organismo.
Quienes excluyen de su dieta no solo la carne, sino también los productos lácteos y mariscos, deben vigilar su salud con especial cuidado.
¿Debería seguir una dieta vegetariana?
Si elige ser vegetariano o vegano sin motivos ideológicos, piense por qué lo hace. A menudo, la reticencia a comer carne es síntoma de problemas de salud. Por ejemplo, cuando disminuyen los niveles de hierro, disminuye la acidez estomacal. Al organismo le resulta difícil digerir la carne, por lo que la persona empieza a evitarla. Menos carne en la dieta genera menos hierro, lo que crea un círculo vicioso. Otros posibles problemas incluyen problemas de déficit energético, disfunción mitocondrial, trastorno del flujo biliar, deficiencia de nutrientes, disminución de la acidez estomacal, falta de enzimas pancreáticas e intoxicación general. Cuando se producen estos problemas, muchas personas se alegran de volver a un tipo de dieta mixta.
Seguir las reglas
Si está decidido a empezar un estilo de vida vegetariano o vegano, primero póngase en contacto con un nutriólogo profesional para que le proporcione recomendaciones y te haga un chequeo corporal. El nutriólogo se asegurará de que la dieta no tenga efectos negativos en su salud, determinará la dieta óptima adecuada para usted, le ayudará a cambiar sin problemas a ella y minimizará los posibles efectos negativas.
